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Minggu, 21-Apr-2019 - 05:06:37

향긋한 마늘버터를 만난 오븐구이 치킨(Garlic butter roast chicken)

Duration: 3:5 Uploaded: 30 March 2017

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향긋한,마늘버터를,만난,오븐구이,치킨(Garlic,butter,roast,chicken) garlic butter roast chicken/마늘버터 로스트 치킨 바삭한 껍질과 촉촉한 속살을 함께 즐기세요 영국을 대표하는 음식에는 대부분 피쉬앤칩스를 떠올릴테지만 그것 말고도 ‘로스트 치킨(오븐 통닭 구이)’도 있습니다. 우리나라 전기 통닭 구이와 흡사하지만 속에 레몬이나 양파 등 과일과 채소를 채움으로써 속살을 보다 촉촉하게 유지할 수 있는게 특징입니다. 이번 레시피는 허브와 마늘을 첨가하여 보다 향을 극대화 시켰습니다. 집에 오븐만 있으면 누구나 정말 쉽게 만들 수 있으니 한번쯤 집에서 통닭을 즐겨 보시기 바랍니다. **전국 쿠킹클래스 모아 보기: http://cherry.notasnack.com/ 재료(2인분): 닭 1 마리 버터 4 큰술 마늘 4 알 파슬리 1 큰술 타임 1 큰술 레몬 1 개 소금 1 작은술 후추 1 작은술 조리순서: 1. 마늘을 잘게 다져 줍니다 tip: 간 마늘을 사용하셔도 되지만 마늘을 직접 다져서 사용하시면 보다 깊은 마늘 풍미를 느끼실 수 있습니다. 2. 준비한 버터, 파슬리, 타임, 다진마늘, 소금, 후추를 골고루 섞어 줍니다 tip: 버터를 상온에 잠시 놓아 두시면 섞기 편하며 혹은 그릇에 담고 랩을 씌운 상태에서 전자렌지에 10초 단위로 돌려 주시면 훨씬 부드러운 질감을 얻을 수 있습니다. 버터대신 올리브오일이나 기타 기름으로 대체하셔도 됩니다. 대신 버터만큼의 풍미를 얻기 어려울 수 있습니다 3. 앞서 만든 버터 소스를 닭껍질과 살 사이에 삽입 할텐데 먼저 닭껍질과 살을 분리시켜 버터 소스가 들어갈 공간을 만들어 줍니다. 닭목 뒷쪽 부터 손가락을 껍질 안쪽으로 넣으셔서 등, 다리, 가슴 등 골고루 껍질과 살 사이를 분리 시켜 줍니다. tip: 깊은 곳까지 손가락이 닿지 않을 경우 부드러운 실리콘 주걱을 이용하시면 훨씬 수월합니다. 단, 너무 세게 찌르면 살이나 껍질이 상할 수 있으니 조심하시기 바랍니다 4. 껍질 안쪽에 만들어 둔 공간들 사이로 앞서 만든 버터 소스를 골고루 발라 줍니다. 닭 바깥쪽에도 버터를 골고루 발라 줍니다. tip: 소금을 비롯한 향신료들은 닭 피부를 거의 투과하지 못하기 때문에 껍질 안쪽에 향신료를 발라 주어야 살에 간이 베입니다. 동시에 버터는 하나의 막을 형성 시켜주면서 육즙이 덜 날라가도록 합니다.바깥쪽에 발라주는 버터는 닭껍질을 보다 크리스피하게 하고 이쁜 골든 브라운 색을 띌수 있도록 해줍니다. 5. 닭 안쪽에는 버터 소스 한 큰술과 깨끗하게 세척한 레몬 1개를 4등분해서 넣어 줍니다. tip: 레몬을 4등분하기 전에 바닥에 조금 세게 누르면서 굴러주시면 안에 알갱이들이 터져 오븐에서 구울때 보다 많은 레몬향을 내실 수 있습니다. 혹은 레몬에 칼집을 여러번 내는 것도 하나의 방법입니다. 6. 닭 다리 발목을 모아 실로 묶어 주시거나 허벅다리 안쪽에 있는 껍질에 칼로 구멍을 살짝 내어 양 발목을 묶어 줍니다 tip: 닭 안쪽 내용물이 빠져 나오지 않으면서 오븐에서 구울 동안 육즙이 덜 새어 나가기 위함입니다 7. 섭씨 200도로 예열된 오븐에 50분에서 60분 정도 구워 준 후 상온에서 10분에서 15분 정도 식혀(레스팅) 줍니다. tip: 레스팅을 하게 되면 닭 중앙으로 응집된 육즙을 다시 살코기 전체적으로 퍼져갈 수 있도록 해 보다 촉촉한 식감을 얻을 수 있습니다 8. 완성된 로스트 치킨을 샐러드나 리조또 혹은 메쉬포테이토와 함께 즐기시킬 추천드립니다 '냉장고 속 비밀' 모바일 앱 아이폰: https://goo.gl/ph1VKE 안드로이드: https://goo.gl/IV2YO9 SNS instagram: https://www.instagram.com/notasnack/ facebook: https://www.facebook.com/notasnack/ Music by PremiumBeat.com: http://bit.ly/1TFQ108